食品院荣获2013年度国家科技进步二等奖

浏览量:1238 编辑: 来源:食品院 时间:2014-01-21 【字号:

        在刚刚闭幕的2013年度国家科技奖励大会上,中国食品发酵工业研究院参加完成的“发酵与代谢调控关键技术及产业化应用”成果,荣获2013年度国家科技进步二等奖(张五九副院长在获奖人员中排名第二)。

中国食品发酵工业研究院酿酒研发部近年来在传统食品(酿酒)发酵代谢调控机理及微生物代谢组学领域,从理论机理和生产应用开展了系统、深入的研究,取得了显著的成绩。张五九副院长率领酿酒研发部研究团队,与华南理工大学等单位合作,共同开展“发酵与代谢调控关键技术及产业化应用”项目研究。该项目针对我国大宗优势发酵食品及制品产业中存在的关键技术与基础科知识题,进行了系统而深入的研究,获得了一整套发酵与代谢调控共性关键技术,通过关键技术集成应用于工业化生产,成功解决了这些发酵产品在生产过程中菌种发酵性能差、生产原料利用率低、发酵周期长、产品质量不稳定和档次低等多项技术难题,并取得一系列创新性成果,形成了系列高品质产品,创造出了显著的经济效益。

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